章俊源台灣蕃薯粉
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  • 新規格2Kg店家營業用將於2014年11月開始販售,因數量有限有需求者請洽代理商淨荷黃先生(0937-810813)或直接與林先生聯繫(0939-346238)
2013/6/22 三立萬事OK團報導
華視新聞: 堅持天然原料 手工番薯粉尚讚!
我們做到:
  • 以高品質通過各項檢驗
  • 以高品質外銷海外
  • 以高品質成為有機商店台灣本土蕃薯粉供應商
我們掌握純度及品質的關鍵因素是:
  1. 50年來堅持使用台灣蕃薯製粉(台農系列) 。
  2. 50年來用最傳統方式生產,以陽光、空氣、水在嘉南平原一步一腳印製作,與現代快速、速成的作業有極大的差距,因為我們堅信有生命的食品一定是與大自然的步調結合的,尊重生命、尊重大自然。
  3. 因為有以上的堅持,所以我們是目前台灣僅存道道地地生產蕃薯粉專業工廠。
  • 章俊源台灣蕃薯粉是採用台灣蕃薯由嘉義章源製粉工廠製造,未經二次加工,可以保證蕃薯粉純度及品質,本土是我們產品的特色。
  • 本產品強調原料及全製程都來自台灣,不必擔心黑心原料及製程,也因此本產品成功銷售美國及台灣有機商店及超市供應商。
  • 章源製粉廠是台灣在地專業蕃薯粉(地瓜粉)製造廠,成立於50年代,古早手藝傳承50年生產經驗,專門提供100%在地生長的純蕃薯粉,純手工製造無添加防腐劑或其他粉類,可以讓您、您的家人及您的客戶吃的美味又安心,穩定的成份及特性讓店家免於品質不穩定的困擾。
  • 台灣製粉業經歷WTO農產品開放、東南亞低價樹薯粉競爭、原料來源缺乏及環保因素等衝擊,近幾年皆已沒落,本工廠堅持延續台灣50年來之傳統,不讓真正蕃薯粉於時代潮流中消失,提供在艱苦年代打拼的臺灣人回味真正的蕃薯粉。
特色:
  • 傳統手工:
    超過50年傳統手工製作,無農藥殘留、無修飾及防腐劑等化學物質,再加上台灣蕃薯(地瓜)的天然養生特性,讓您用的安心。
  • 口感紮實:
    真正蕃薯製作(非樹薯澱粉),保有淡淡蕃薯的天然香味,半透明及口感紮實為天然蕃薯粉的主要特性。
  • 純度超高:
    純度等級最高,製作過程管控各項特性,每一批次產品品質穩定,店家不須忍受配方一直修改困擾。
  • 註 :
    純台灣蕃薯粉因無添加順丁烯二酸,因此並不具超Q彈、抗老化及抗凍等特性,請考量需求後使用。

Characteristics:

  • All Natural
    Traditionally processed and additive-free. The nutritious sweet potato is processed without any chemicals, ensuring a better, worry-free meal for consumers.
  • High Quality
    The highest grade, 100% pure sweet potato starch is made with inspections for quality at each stage of processing. The consistency of the product stays high from batch to batch.
  • Stable
    Once you use it, you'll realize its superiority to other brands of sweet potato starch.
400g網路訂購:請鍵入”章俊源台灣蕃薯粉”搜尋即可找到相關通路購買

友情連結

JACK 林
地址:嘉義縣水上鄉忠和村4鄰17號
聯絡電話:0939-346238, 05-2892058
Fax:886-3-5734267
Line ID:0939346238
E-mail 1: info@abundantstates.com.tw E-mail 2: abundantstates@gmail.com

關鍵字: 台灣蕃薯粉、台灣地瓜粉、地瓜粉、蕃薯粉、豆花、鹽酥雞、芋圓、肉圓、蚵仔煎、sweet potato starch
工廠簡介
工廠座落於聞名全省的嘉南平原,土地豐渥得天獨厚徜徉於藍天白雲及潺潺的流水,在無污染的嘉義縣的鄉村,默默耕耘了50年,精湛及傳統的手藝,加上由這片肥沃的土地孕育出的地瓜-台農系列蕃薯,交匯出一個道地製作地瓜粉的工廠,由於它的傳統更是我們現代社會中極為缺乏的本土道地食品。

Abundant States Mill is located in Taiwan's Chianan Plain in rural Chiayi, an unpolluted area known for its blue sky, white clouds, and clear water. Here, the factory has been producing high quality sweet potato starch for 50 years. Traditional and professional processing techniques, as well as the use of nutritious sweet potatoes grown from local fields, make Abundant States Mill a unique place where only pure, all natural sweet potato starch is produced for our customers.

達人簡介
達人姓名 : 林國男先生
達人簡介 : 生產蕃薯粉經驗超過50年,遵循古法製作,堅持傳統
用心製造出高品質的蕃薯粉。
環境介紹
廠區共區分地瓜原料區、研磨製粉區、烘乾區、倉庫、地瓜渣處理區等區域。
製作流程
將洗淨後的台灣蕃薯,經研磨、清洗、沈澱、熱風烘乾等流程,便可得到高品質的蕃薯粉。本工廠完全採50年傳統手工製程。
產品特色
  1. 真正使用台灣蕃薯-台農系列蕃薯,堅持傳統手工製作 ,製成道地純蕃薯粉,非一般進口的樹薯(或木薯)澱粉、也不是修飾澱粉(或原子粉)。
  2. 採用50年古法製作,製成無農藥、無防腐劑、無漂白劑、無塑化劑、無修飾劑等殘留化學成分(SGS檢驗),且為真正台灣蕃薯製成,可安心食用。
  3. 傳統烘乾法,粗顆粒(顆粒粗細混合分佈)。
  4. 百分百純蕃薯粉能保留淡淡蕃薯香味、黏度、口感佳且較其他合成粉安定,適合勾芡、酥炸。可用於製作肉圓、素圓、蚵仔煎、粉粿、芋圓、地瓜圓、粉條、手工粉圓及豆花等本土小吃。
  5. 取代太白粉(樹薯粉)應用於芶芡類烹煮,具不易還水及具備香甜特性。
  6. 製作粉粿、芋圓、地瓜圓及手工粉圓等產品,提升口感及香味。
  7. 應用於油炸類食品,具酥脆清香特性。現炸現吃最能享受自然口感。
  8. 純度等級最高,可以讓店家的配方固定。
  9. 常溫無潮濕下保存期限為二年,蕃薯粉特性不因時間改變。
  10. 由於本產品純度有別於市售蕃薯粉(地瓜粉),強烈建議營業用需試作及調整配方,以取得最佳參數及作法。
  11. 本產品為天然蕃薯製成,因無添加順丁烯二酸,不具超Q彈特性,不具抗老化及抗凍性無法與化學修飾澱粉相比,需現作現吃,建議消費者考量需求後再選用本產品。
  1. Pure, all natural sweet potato starch manufactured from Taiwanese sweet potatoes using established process techniques. Contains no pesticides, chemicals, or artificial additives.
  2. Quality is backed by over 50 years of production experience.
  3. Processed with traditional drying method that results in larger granule size.
  4. True sweet potato starch that keeps the original flavor and aroma of the sweet potato. Has superior viscosity and taste and is much more stable than other types of starch. Very suitable for making meat ball dumplings, fen guo, fen tiao, bi tai bak (thick rice noodles), tapioca pearls, taro balls, oyster omelet, and tofu pudding. Can also be used as a soup thickener.
  5. Makes an excellent coating when frying foods, lending a crispier texture and naturally sweet flavor to the dish. The crispness remains even after the dish cools down, which does not occur when using ordinary potato starch or modified starch.
  6. Consistently high grade of purity and stability, saving chefs the trouble of modifying recipes to provide customers the same taste every time.
  7. Can be stored for at least one year at room temperature and in areas of low humidity. The quality of the sweet potato starch remains stable and does not break down.
  8. Retains all characteristics of pure and natural sweet potato starch, which are (listed as follows):
    • Natural aroma can be smelled immediately after the package is opened.
    • Distinct sweet potato scent when mixed with hot water.
    • Glutinous quality which lasts for a long time.
    • Feels firmer after temperature cools down.
    • Quality and stability that lasts for over one year.

其他相關地瓜粉知識(資料來源網路):

市售地瓜粉種類:

  • 樹薯粉〈木薯澱粉〉(Tapioca Starch):

    俗稱地瓜粉/太白粉很容易跟蕃薯製成的地瓜粉混淆,樹薯粉是由樹薯根部研磨提煉而成的澱粉,因樹薯粉為東南亞主要農產品,近幾年樹薯粉多為東南亞進口如泰國或越南。樹薯粉為細粉末狀,優點為便宜,但特性勾芡放置後會水解(變水狀),單獨製作其他食材偏軟及爛,硬度不足,油炸後口感不佳,需要蕃薯粉或修飾澱粉來提升。樹薯粉是生的太白粉,所以也是太白粉的一種,用途不同而已

  • 太白粉〈日本太白粉〉(Potato Starch):

    日本太白粉是由馬鈴薯提煉而成的澱粉,一般產地為德國、荷蘭、丹麥及日本等國,太白粉是生的馬鈴薯澱粉,加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀,在中式烹調(尤其是台菜)上經常將太白粉加冷水調勻後加入。馬鈴薯澱粉較白,質感較細,而樹薯澱粉相對較偏灰,質感較差;觸感上:馬鈴薯澱粉粉質較細密,較重,樹薯粉較鬆,較輕,勾芡時使用馬鈴薯澱粉可以得到較好的效果。也有人說樹薯粉炒過後就是太白粉。

  • 化學合成地瓜粉〈修飾澱粉或原子粉〉(Modified Starch):

    將進口樹薯粉(東南亞如泰國)浸水攪拌,再以化學原料將分子分離,讓太白粉更硬與更Q,最後再進行烘乾的動作即成為修飾澱粉,雖有類似地瓜粉特性但無地瓜粉之純香味,且製造過程需使用化學原料,另外保存期限有限。

  • 混合地瓜粉:

    即化學合成地瓜粉(修飾澱粉或原子粉)與純地瓜粉以一定比例混合,只能保有部份地瓜粉之天然特性。

  • 地瓜粉〈蕃薯粉〉(Sweet Potato Starch):

    又稱番薯粉、甘薯粉,為真正地瓜研磨提煉而成的澱粉,特性請見網頁介紹。

營養成分:

檢驗報告:

經送SGS檢驗無農藥殘留(368項農藥檢驗)、無化學修飾劑(順丁烯二酸、磷酸鹽、抗凍劑…)、無防腐劑(己二烯酸,去水醋酸、苯甲酸、對羥基本甲酸、水楊酸)、無漂白劑、無塑化劑(BBP、DBP、DEHP、DNOP、DINP、DIDP)、無鎘(Cd)及無汞(Hg) ,其他重金屬含量遠低於國家標準---SGS檢驗報告FA/2013/52399

化製澱粉知識:

【網頁更新日期:2013-05-16】

順丁烯二酸酐化製澱粉之Q&A

【發布日期:2013-05-13】風險管理組

  1. 什麼是順丁烯二酸酐?
    (1)順丁烯二酸酐(Maleic anhydride)又名馬來酸酐或去水蘋果酸酐,常簡稱順酐。(2)順丁烯二酸酐可應用於與食品接觸之包裝材料,遇水則轉變順丁烯二酸,為美國FDA及歐盟核准之間接食品添加物,也可能微量存在於蘋果酸或反丁烯二酸等合法的食品添加物中。
  2. 什麼是食用「化製澱粉」?
    取自作物穀粒或根部之天然澱粉經過少量化學藥品的處理,並經核准使用在食品即稱為食用「化製澱粉」。經處理的澱粉其黏度、質地及穩定性會提升,以應用在食品加工增加產品彈性的口感。
  3. 順丁烯二酸酐可以用來製造食用化製澱粉嗎?
    目前我國已核准可使用之食用化製澱粉共21項,但未包含經順丁烯二酸酐修飾之澱粉,因此順丁烯二酸酐並未核准使用於食用化製澱粉。
  4. 吃下被檢出順丁烯二酸的食品,會對人體造成毒性嗎?
    根據科學文獻資料顯示,順丁烯二酸的急毒性低,對於人類不具有生殖發育、基因等毒性,且亦無致癌性。依美國環保署(EPA)研究報告顯示,對於敏感族群嬰兒及小孩也無須過度擔心。
  5. 吃下被檢出順丁烯二酸的食品有什麼樣的風險?
    (1)說明: 依據歐盟評估資料,成人的每公斤體重每日耐受量(Tolerable Daily Intake, TDI)為0.5 mg(毫克),以60公斤的成人計算,每日耐受量為30 mg。假設產品中含順丁烯二酸濃度400 mg/kg(ppm),每日食用30公克產品估計,則每日所攝入順丁烯二酸量約12 mg。 (2)風險評估: 每日所攝入順丁烯二酸量約12 mg,此與60公斤的成人可忍受30 mg之劑量相比,仍在安全範圍之下。只要是適量飲食,並不會造成健康上的危害,呼籲消費者勿恐慌。
  6. 資料來源:行政院衛生署食品藥物管理局 

     
產品規格
產品規格:
產品:台灣蕃薯粉
品牌:章俊源台灣蕃薯粉(註冊商標第:01358587)
適合產品:
豆花,粉粿,肉圓,蚵仔煎,芋圓,手工粉圓,粉條,香雞排,鹽酥雞,肉羹,芶芡類,酥炸類等
Brand: Abundant States Natural Sweet Potato Starch
Ingredient: Taiwan Sweet Potato
Usage:
豆花: Tofu Pudding 粉粿: Fen Guo 肉圓: Meat Balls
蚵仔煎: Oyster Omelet 芋圓: Taro Balls 手工粉圓: Handmade tapioca pearls
粉條: Fen Tiao 香雞排: Fried Chicken Fillet 芶芡類: Soup Thickener
酥炸類: Crispy Fried Food Coating
適用對象:家庭使用、營業用途
成份:台灣蕃薯
保存方法:放置於陰涼乾燥處
原產地:台灣
注意事項:拆封後,請密封放於陰涼乾燥處,並儘快使用完畢
產品責任險:美亞產物保險產品責任險2000萬
詳細規格:
批發價依原料地瓜價格不同而有所變動
400 g
2Kg營業用
(限量供應)
訂購流程
欲購買400g包裝”章俊源100%台灣蕃薯粉”的朋友,可以透過以下方式作購買
網路訂購
其他網路購物: 請鍵入”章俊源台灣蕃薯粉”搜尋即可找到相關通路購買
實體店面
有機商店
一般超市
其他銷售站點請見網頁”經銷站點”
批量購買
大批量購買請與批發代理商或本工廠洽談:
  • 因工廠作業問題,一般家庭使用無法提供工廠配送,請利用網路訂購或至實體店面購買,造成不便敬請見諒。
400g 批發零售
  • 店面欲批發400g台灣蕃薯粉作為零售,可洽詢

    雙北/東部:淨荷國際有限公司 黃先生(0937-810813 )
    桃竹苗區:妙元寶有機事業有限公司(03-4353910)
    中部:捷穩食品有限公司(04-7271042)
    南部:順鴻公司(0930-868667/06-2826687)
2Kg 營業用
  • 因數量有限僅供營業店家使用

    經銷商:
    淨荷國際有限公司 黃先生(0937-810813 ) 
經銷站點
章俊源100%台灣蕃薯粉(400g)各門市資訊

台灣地區銷售點

區域

類別

公 司 / 門 市

地    址

電話

網頁

台灣

北區

代理商

淨荷國際有限公司 黃先生

台北市士林區中山北路六段419巷24號1樓

0937-810813

 

代理商

妙元寶有機事業有限公司

中壢市大華路139號

03-4353910

 

中區

代理商

捷穩食品有限公司

彰化縣彰化市成功里南瑤路219號

04-7271042

 

南區

代理商

順鴻公司

台南市公園路634巷37號

0930-868667

06-2826687

全省

有機店

里仁公司

全省門市

詳見網頁

有機店

台灣主婦聯盟消費合作社

全省門市

詳見網頁

有機店

統一聖德科斯天然有機食品

全省門市

詳見網頁

有機店

柑仔店

全省門市

詳見網頁

超市

頂好超市

全省門市

詳見網頁

超市

全買大賣場

全省門市

百貨

新光三越--生鮮
綠舍天地櫃位

全省門市

詳見網頁

         

北區

零售點

台北榮總員工合作社

台北市北投區石牌路二段201號

02-2871-9190

零售點

農委會員工合作社

台北市中正區南海路37號B1

02-2312-5845

零售點

中研院員工合作社

台北市南港區研究院路二段128號2樓

02-2789-9716

零售點

黃大鮮

台北市中山區民族東路336號

070-10019580

零售點

臺大農場農產品展示中心(舟山店)

台北市大安區羅斯福路四段1號

02-3366-2555

http://homepage.ntu.edu.tw/~ntumeals/restaurant_info/05-01.htm

零售點

臺大農場農產品展示中心(新月台)

台北市大安區羅斯福路四段1號

02-3366-2566

http://homepage.ntu.edu.tw/~ntumeals/restaurant_info/05-02.htm

零售點

政治大學員生消費合作社

臺北市文山區指南路二段64號集英樓1樓

02-2938-7635

零售點

新北市板橋區農會

新北市板橋區府中路29-1號B1

02-89656868

新北市板橋區農會

零售點

健康廚房

台北市士林區忠誠路二段70巷16號

02-28346345

健康廚房

零售點

做點心過生活-復興店

桃園市復興路345號

(03)335-3963

好萊屋食品原料行

零售點

做點心過生活-民生店

桃園市民生路475號

(03)333-1879

 

零售點

做點心過生活-中壢店

中壢市中豐路320號

(03)422-2721

 

零售點

天主教華光社會福利基金會附設望德園

新竹縣關西鎮正義路126號

03-5876411

天主教華光社會福利基金會附設望德園

零售點

方舟生機園

新竹市公園里南大路107號1樓

03-5616567

方舟生機健康園

中區

零售點

東市生活小舖

雲林縣斗六市三民路35號

05-5338258

南區

零售點

歐崗綠健康小舖

台南市公園路634 巷 37 號

06-2826687

 

零售點

新化鎮農會購物中心

台南市新化區民生路215號

06-5974776

 

零售點

鄭班長生機飲食

高雄市鳳山區建國路二段222號

07-7764086

 

東部

零售點

新鮮葉仔樂活生活館  

花蓮縣花蓮市林森路77號  

038-336636

 

里仁海外門市

U.S.A(美國)

悅意心田超市及餐廳 Heartland Market & Kitchen

(909) 468-5155

152 N. Pierre Rd. Walnut, CA 91789 (Walnut Store)

 
 

悅意心田超市 Heartland Market

(714) 545-4679

3301 S.Harbor Blvd.,#112 Santa Ana, CA 92704 (Santa Ana Store)

 
 

悅意心田 Heartland Society of Northern California

(408)245-2228

1170 Kern Ave, Sunnyvale, CA 94085

 
 

CHINA(大陸)

 

悅意國際有限公司

2786-0727

九龍長沙灣長順街20號時豐中心1506室

 

Yes Natural International Ltd.

Rm.1506,Premier Center,20 Cheung Shun Street, Cheung Sha Wan, Kowloon

 

悅意軒(大埔店)

2317-8283

九龍深水埗大埔道50號中正大廈地下

 

YES NATURAL LIMITED

G/F Chung Ching Building, 50-52 Tai Po Road, Kowloon

 

悅意軒(佐敦店)

2111-9663

九龍佐敦西貢街20號志和商業大廈11樓

 

YES NATURAL LIMITED

11F Chi Wo Commercial Building, 20 Saigon Street,Jordan, Kowloon

 

福智茶座

2116-4448

九龍佐敦西貢街20號志和商業大廈11樓

 

11F Chi Wo Commercial Building, 20 Saigon Street,Jordan, Kowloon

 

悅意軒(旺角店)

3105-1900

九龍彌敦道693號永和大廈2樓

 

YES NATURAL LIMITED

2F Winner Mansion, 693 Natham Road, Kowloon

 

悅意軒(觀塘店)

2357-9923

觀塘開源道60號駱駝漆大廈3座 4/F B室

 

YES NATURAL LIMITED

Shop #B 4F Camel Paint Building BK.Ⅲ, 60 Hoi Yuen Road. Kwun Tong

 

SINGAPORE, MALAYSIA(新加坡)

 

悅意貿易(馬)有限公司

(603)-78031885

No: 11A, Jalan SS23/15, Taman Sea 47400 Petaling Jaya, Selangor Darul Eshan, Malaysia

 

Yes Natural Trading (M) Sdn. Bhd.

 

悅意貿易私人有限公司/

(65)6287-6929

15 Shaw Road, Teo Industrial Building, #07-01/02, Singapore 367953

 

里仁(新)有限公司

 

Yes Natural Trading Pte Ltd/Li Ren(Singapore) Pte Ltd

 

悅意軒

(65)6846-1580

51 Lorong 27 Geylang Singapore 388181

 

Yes Natural Pte Ltd

 

悅意軒(中峇魯)

(65)6227-3280

Block 58, #01-27, Seng Poh Road, Singapore 160058

 

Yes Natural Pte Ltd(Tiong Bahru)

 
       
相關食譜
美式家常布丁
材料
  • 2 杯牛奶
  • 3 湯匙紅糖或黑糖
  • 2 湯匙 Abundant States 台灣蕃薯粉
  • 少許鹽
作法
  1. 將所有材料放入鍋內,攪拌直到蕃薯粉完全溶解。
  2. 加熱到變濃稠。
  3. 轉小火攪拌一分鐘。
  4. 從爐子移開再攪拌一分鐘。
  5. 冷卻後食用。
牛奶布丁
材料
  • 2 杯牛奶
  • 4 湯匙紅糖或黑糖
  • 4 湯匙 Abundant States 台灣蕃薯粉
  • 少許鹽
作法
  1. 將所有材料放入鍋內,攪拌直到蕃薯粉完全溶解。
  2. 加熱到變膏狀。
  3. 轉小火攪拌 2 到 3 分鐘。
  4. 將布丁平鋪於平底盤。
  5. 冰涼後食用. 勿放入凍庫。
豆漿布丁
作法與牛奶布丁相同,用豆漿取代牛奶。
咖啡布丁
材料
  • 1 杯牛奶
  • 1/2 杯咖啡
  • 3 湯匙紅糖或黑糖
  • 3 湯匙 Abundant States 台灣蕃薯粉
  • 少許鹽
作法
  1. 將所有材料放入鍋內,攪拌直到蕃薯粉完全溶解。
  2. 加熱到變膏狀。
  3. 轉小火攪拌 2 到 3 分鐘。
  4. 將布丁平鋪於平底盤。
  5. 冰涼後食用. 勿放入凍庫。
奶茶布丁
材料
  • 1 又 1/2 杯牛奶
  • 1 杯紅茶
  • 5 湯匙紅糖或黑糖
  • 4 湯匙 Abundant States 台灣蕃薯粉
  • 少許鹽
作法
  1. 將所有材料放入鍋內,攪拌直到蕃薯粉完全溶解。
  2. 加熱到變膏狀。
  3. 轉小火攪拌 2 到 3 分鐘。
  4. 將布丁平鋪於平底盤。
  5. 冰涼後食用. 勿放入凍庫。
黑糖粉粿
材料
  • 1/2 杯黑糖
  • 1 杯 Abundant States 台灣蕃薯粉
  • 3 又 1/2 杯水
  • 焦糖蜜與熟黃豆粉
作法
  1. 將所有材料放入鍋內,攪拌直到蕃薯粉完全溶解。
  2. 加熱到變膏狀。
  3. A: 轉小火攪拌5分鐘, 放入平底盤 。(足量攪拌才能讓蕃薯粉全熟。也可改用蒸的, 見以下 B:)。
  4. B: 轉小火攪拌1分鐘, 放入平底盤蒸15分鐘。
  5. 放入冰箱冰涼(勿放入凍庫),加焦糖蜜與熟黃豆粉食用。
粉粿
材料
  • 2 杯水
  • 1/2 杯 Abundant States 台灣蕃薯粉
  • 焦糖蜜與熟黃豆粉
作法
  1. 將所有材料放入鍋內,攪拌直到蕃薯粉完全溶解。
  2. 加熱到變膏狀。
  3. A: 轉小火攪拌5分鐘, 放入平底盤 。(足量攪拌才能讓蕃薯粉全熟。也可改用蒸的, 見以下 B:)。
  4. B: 轉小火攪拌1分鐘, 放入平底盤蒸15分鐘。
  5. 放入冰箱冰涼(勿放入凍庫),加焦糖蜜與熟黃豆粉食用。
蕃薯茶
材料
  • 2 杯水
  • 3 湯匙紅糖或黑糖
  • 1 湯匙 Abundant States 台灣蕃薯粉
作法
  1. 將所有材料放入鍋內攪拌。
  2. 加熱並攪拌至沸騰。
  3. 轉小火攪拌 3 分鐘。
芋圓(地瓜圓)
材料
  • 去皮芋頭
  • 等量的蕃薯粉
  • 約與蕃薯粉等量水、白沙糖2湯匙
  • 糖水,冬瓜糖水, 綠豆湯, 紅豆湯, 或仙草茶
作法
  1. 將芋頭切成薄片後放入電鍋蒸熟後、用飯杓將熟芋頭壓成泥狀。
  2. 趁熱將約蕃薯粉、白砂糖加入芋泥鍋中(可加入少許熱開水於蕃薯粉上,比較好成型),邊揉邊加入適量的水(若太粘軟可再加入蕃薯粉),揉成團狀不粘手即可。
  3. 分小塊搓長條,切段搓成芋圓,撒上太白粉避免沾粘。
  4. 煮滾水放入芋圓煮到浮起,撈起放入糖水中冷卻。
  5. 加入(黑)糖水、冬瓜糖水、 綠豆湯, 、紅豆湯中食用、現作現吃口感較佳。
  6. 未煮食部份可冷凍保存。
蕃薯圓
作法與芋圓相同,用生蕃薯取代芋頭。
珍珠粉圓
材料
  • 4 湯匙 Abundant States 台灣蕃薯粉
  • 2 湯匙 Corn Syrup
  • 加蓋的鍋子
作法
  1. 將蕃薯粉壓成細粉。
  2. 將玉米糖漿 (corn syrup) 加入蕃薯粉攪拌。
  3. 分成數小塊,每一小塊搓條(1/4吋寬),切成一樣大小搓圓。(小一點可減少水煮時間)
  4. 先將水煮開。 放入粉圓加蓋煮 20 至 25 分鐘。(加蓋可減少水煮時間)
  5. 撈起幾顆粉圓放入冷水中冷卻。
  6. 如果粉圓呈透明或僅剩一小白點在中間,則可食用。否則再繼續煮。
  7. 加入奶茶,蕃薯茶, 綠豆湯, 紅豆湯, 或仙草茶中食用。
蚵仔煎
材料
  • 蚵仔(鮮蠔)數顆 (也可用蝦仁替代)
  • 2 個特大號的蛋
  • 4 湯匙 Abundant States 台灣蕃薯粉
  • 4 湯匙水
  • 玉米或葵花油
  • 小白菜適量
  • 少許鹽
作法
  1. 蛋打勻
  2. 蕃薯粉加等量的水攪勻,加入鹽成粉漿。
  3. 平底鍋加熱,倒入油。足量的油才能讓蕃薯粉充份吸收。
  4. 加入蚵仔煎至半熟,倒入粉漿煎1分鐘。
  5. 在粉漿上加打好的蛋,鋪上青菜,把蚵仔煎翻面煎至熟。
  6. 加甜辣醬,肉粽醬,或海山醬食用。
蕃薯粉蛋餅
材料
  • 2 個特大號的蛋
  • 4 湯匙 Abundant States 台灣蕃薯粉
  • 4 湯匙水
  • 玉米或葵花油
  • 少許鹽
作法
  1. 蛋打勻
  2. 蕃薯粉與水攪勻
  3. 將蛋與蕃薯粉水加在一起,稍為攪拌。
  4. 平底鍋加熱,倒入油。足量的油才能讓蕃薯粉充份吸收。
  5. 混好的粉漿再略為攪拌,倒入鍋內成圓形。
  6. 煎一會後翻面再煎,直到兩面都熟。
鮮蠔蛋巻
材料
  • 蕃薯粉蛋餅 (見以上食譜)
  • 鮮蠔(蚵仔)數顆
  • 玉米或葵花油
  • 鹽少許
  • 甜辣醬,肉粽醬,或海山醬
作法
  1. 平底鍋加熱至 300 度,倒入油。
  2. 放鮮蠔至鍋中,加鹽,煎至全熟。
  3. 蕃薯粉蛋餅做好(見以上食譜)
  4. 煎好的鮮蠔放在蛋餅上,巻起。
  5. 加甜辣醬,肉粽醬,或海山醬食用。
鮮蝦蛋巻
作法與鮮蠔蛋巻相同,用鮮蝦取代鮮蠔。
嚼勁鬆餅
材料
  • 1 又 5/8 杯鬆餅粉
  • 加 6 湯匙 Abundant States 台灣蕃薯粉成 2 杯粉
作法
  1. 依鬆餅作法。
炸雞/豬肉
材料
  • 雞或豬肉
  • 醬油
  • 大蒜
  • Abundant States 台灣蕃薯粉
作法
  1. 雞或豬肉切塊。
  2. 醃醬油與大蒜 30 分鐘。
  3. 將醃好的肉放在一盤蕃薯粉上以手來回輕壓數次,使蕃薯粉均勻覆蓋於肉品上。
  4. 將肉品放入油鍋中,炸至金黃色外皮即可。
水煮豬肉/肉羹
材料
  • 雞或豬肉
  • 醬油
  • 大蒜
  • Abundant States 台灣蕃薯粉
作法
  1. 豬肉切塊。
  2. 醃醬油與大蒜 30 分鐘。
  3. 將醃好的肉放在一盤蕃薯粉上以手來回重重地壓數次,使蕃薯粉均勻覆蓋於肉品上。
  4. 大鍋水煮開以後,加肉煮至全熟。(水量要多才不會在肉放入後讓溫度降太多)
  5. 沾醬吃,或加入肉羹湯內。
以下有更多食譜

純蕃薯粉廣泛應用於各類食品,相關食譜經收集相關資料整理如下,並附上相關參考資料連結。

食品 蕃薯粉用途 參考資料
粉粿 純蕃薯粉是粉粿的主要材料 1 2
豆花 純蕃薯粉是豆花製作過程相當關鍵的原料 1
肉圓 純蕃薯粉是肉圓皮的主要材料 1 2
手工粉圓 純蕃薯粉製作透明口感及有甜味與紅心粉圓最大差異是不含防腐劑 1
蚵仔煎 純蕃薯粉是蚵仔煎勾芡效果的關鍵原料 1
芋圓 純蕃薯粉是芋圓製作過程產生香氣口感及甜度的原料 1
香雞排 純蕃薯粉是炸香雞排/鹽酥雞外皮酥脆及甜度的關鍵原料 1 2
粉粿

炎炎夏日來一碗使用香純上等蕃薯粉自製的粉粿冰,健康又衛生、美味又可口,讓您立刻消暑及滿足。

粉粿乃是將蕃薯粉先加入冷水攪拌溶解,接著將雜質篩選過濾(因為手工蕃薯粉一般會有天然的雜質如皮屑等),接著再倒入持續有火焰燒煮的熱水中,以棍棒持續攪拌,等到粉粿的「Q」度出現,即可放入盤中冷卻。(因純蕃薯粉特性冷後偏紮實可於製作過程中添加少許太白粉(或樹薯粉)增加柔軟度及Q感)

相關作法整理如下:(資料來源網路/實作經驗)

天然粉粿
材料 作法
  • 純蕃薯粉1杯
  1. 先將蕃薯粉用冷水調勻,比例則是一比一。
  2. 另外用一個鍋子裝3~5碗水,煮開後轉小火。
  3. 將調好冷水的蕃薯粉漿(步驟1)倒進去開水中,邊倒邊攪拌(見步驟4) (請注意不要倒太急以免水濺出燙傷及粉漿不易均勻溶解)。
  4. 接下來開始拼命攪拌(建議使用桿麵棍),要把白色的都攪到溶解,如果要Q一點的話,就攪久一點,大概3~5分鐘就夠了(攪拌過程記得小火不要關)。
  5. 攪拌完後關火,接下來倒到容器中,而容器要選平盤,不要太深的,一般的鐵盤最方便
  6. 等放涼後再放到冷藏庫去冰就可以了。
傳統古法的粉粿
材料 作法
  • 蕃薯粉 1.5碗
  • 糖水: 二級砂糖 1/2杯
  • 黑糖1/4杯 溫水1杯
  • 黑糖 1/2杯
  1. 將蕃薯粉加1 碗水調勻
  2. 燒開3~5碗水,沖入調好的蕃薯粉水,一面沖一面用力攪拌至熟透。
  3. 趁熱倒入抹油的烤盤內。
  4. 糖加1杯水熬成糖漿。 粉粿切小塊→糖→冰塊→→粉粿冰
黑糖粉粿
材料 作法
  • A:(黑糖水) 黑糖3/4杯 水3.5杯
  • B:蕃薯粉1.5杯 日本太白粉1/2杯 水1杯
  • C:薑味黑糖蜜 黃豆粉
  1. 黑糖先加1/2杯水煮開再炒香後,加入其餘的3杯水煮成黑糖水
  2. 將材料A拌成粉水,黑糖水熄火立刻沖入粉水中攪成粉糊,倒在抹油的盤上,放入蒸鍋大火蒸10分鐘,取出放涼即為黑糖粉粿
  3. 食用時;取黑糖粉粿切塊,淋上薑味黑糖蜜撒上黃豆粉即成
參考資料 1 2
豆花

高純度蕃薯粉可運用於豆花製作。

相關作法整理如下:(資料來源網路/實作經驗)

黃豆豆花(石膏)
材料 作法
  • 黃豆清漿 2000㏄
  • 燒石膏粉 5公克
  • 高純度蕃薯粉 40公克
  • 冷開水 100㏄
  1. 先將燒石膏粉與蕃薯粉混合。
  2. 取一深鍋及網袋,將步驟1的粉放入網袋內,網袋外倒入冷開水,將粉搓揉拌勻拌開,並藉由網袋濾去雜質。
  3. 加熱黃豆清漿,至溫度約在85~90℃之間(可用電子或指針式測溫計測量)。
  4. 將步驟3的黃豆清漿拿高,一口氣倒入步驟2的鍋中(此時表面因衝擊力會有許多泡泡),靜置勿移動,待定型。
  5. 待步驟4的豆花表面凝固消泡後,用豆花杓將表層不平的結皮舀除後,即為黃豆豆花體。
黃豆豆花(鹽滷)
材料 作法
  • 黃豆清漿 2000㏄
  • 鹽滷 8公克
  • 高純度蕃薯粉 130公克
  • 冷開水 200㏄
  1. 將鹽滷與蕃薯粉混合
  2. 取一深鍋及網袋,將步驟1的粉放入網袋內,網袋外倒入冷開水,將粉搓揉拌勻拌開,並藉由網袋濾去雜質。
  3. 加熱黃豆清漿,至溫度約在85~90℃之間(可用電子或指針式測溫計測量)。
  4. 將步驟3的黃豆清漿拿高,一口氣倒入步驟2的鍋中(此時表面因衝擊力會有許多泡泡),靜置勿移動,待定型。
  5. 待步驟4的豆花表面凝固消泡後,用豆花杓將表層不平的結皮舀除後,即為黃豆豆花體。
參考資料 1 2
肉圓

肉圓區分油炸的肉圓及清蒸肉圓。內餡方面,北部肉圓放筍絲,中南部肉圓餡肉內包香菇、筍角。肉圓好吃除內餡外就是最重要的外皮,肉圓外皮主要材料為純蕃薯粉,各家有不同配方如添加再來米粉或太白粉以增加外皮柔軟度及Q度,如果全用太白粉,做出來的皮會太軟(冷後像塑膠一樣硬),最好是用蕃薯粉與太白粉以一定的比例來做(8:1),又軟又有彈性,吃起來比較爽口。

相關作法整理如下:(資料來源網路/實作經驗)

肉圓 A
材料 作法
  • A.在來米粉 100公克, 蕃薯粉 300公克, 水 550㏄
  • B.里肌肉片 150公克, 香菇 30公克, 筍乾 200公克, 紅蔥酥 3大匙, 醬油 1/3小匙, 五香粉 1/3小匙, 胡椒粉 1/3小匙
  • C.小碟子 數個  蒸籠 1組
  1. 將材料B的筍乾洗淨,泡水30分鐘,再用熱水煮過去除酸味,切小丁備用。香菇泡軟去蒂切小丁;里肌肉片切小塊備用。
  2. 鍋燒熱加3大匙油,將香菇丁、肉片炒香,加入其餘材料B拌炒均勻,待涼備用。
  3. 將材料A拌勻用小火慢煮,並不停攪拌至濃稠狀,熄火後待降至35℃時,即可製作肉圓。
  4. 小碟子上抹少許油,抹上粉漿,加入作法2的餡料,再鋪上一層粉漿,放入蒸籠用中小火蒸熟(約6~8分鐘)。
  5. 取出蒸好的肉圓待涼脫模,泡入溫油中,等到肉圓表皮變得Q軟即可撈出瀝乾油份,盛碗淋上醬汁享用。
肉圓 B
材料 作法
  • 蕃薯粉 8 湯匙 太白粉 8 湯匙
  • 五花肉末 30~40公克 紅蔥頭 1 顆
  • 白胡椒粉 少許
  • 筍 絲 20 公克 (半份菜)
  • 油1湯匙
  • 鹽 1/16 茶匙
  • 高麗菜 10 公克 (1份菜)
  1. 紅蔥頭洗淨切成末備用
  2. 蕃薯粉加水 1/2 杯調勻後,沖入滾水 1 杯快速攪拌,再慢慢拌入太白粉調成粉漿
  3. 油鍋爆香紅蔥頭後,將其他材料炒熟,加鹽及白胡椒粉調味後當餡
  4. 將飯碗內抹油,到入粉漿,中央填入餡,再將粉漿抹於餡上
  5. 手沾油將表面抹平
  6. 放電鍋中蒸熟 (外鍋加水 1 杯)
  7. 蒸熟後即可食用或將肉圓泡油鍋加熱食用也可
肉圓 C
材料 作法
  • 再來米 1碗 蕃薯粉 1斤 水 8碗
  • 里肌肉 50 元 冬菜,香菇,芹菜 少許
  • 鹽,味精,五香粉 少許
  • 調味料: 醬油蔥酥,蒜末,太白粉,糖,各少許 4碗水
  1. 先將再來米磨成漿。
  2. 用一湯匙油,將蔥酥爆香,將肉片及青菜炒熟,加鹽及味精等調味後當餡。
  3. 取8碗水放入米漿煮成糊狀,待涼。
  4. 蕃薯粉加入少許冷水,放入米漿拌勻成粉漿。
  5. 將步驟4之粉漿放入碗中約1/3,再放入肉餡,上面再放入粉漿包覆。
  6. 將步驟5之半成品放入蒸籠中,約10分鐘即可。
  7. 調味料作法:
    1. 先放入蔥酥、蒜末以4碗水煮開,去掉蔥酥、蒜末。
    2. 再加入糖、醬油並以太白粉勾芡即可。
參考資料 1
手工粉圓

市售珍珠粉圓最令人詬病的是含有防腐劑(己二烯酸鹽/去水醋酸),雖然是在國家安全標準含量內,但還是會令消費者對健康存有疑慮,使用蕃薯粉所做出的手工粉圓,具有口感及甜味且無防腐劑,令你吃的健康又美味(為使手工蕃薯粉圓具更Q及避免太硬特性,建議於作業過程加入少許的太白粉,可以提升Q感及柔軟性,若純用太白粉製作口感不佳偏軟黏)。

相關作法整理如下:(資料來源網路/實作經驗)

材料 作法
  • 蕃薯粉600公克(可加約10%太白粉)
  1. 將蕃薯粉600公克過篩後加入一半左右的水,揉成半濕潤的粉糰
  2. 將粉糰在漏杓上搓擠,即可磨擦出小粉粒(或用手工自己搓揉)
  3. 再用手將粉粒慢慢搓揉,粉粒就可以慢慢結成小粒狀,這就是粉圓
  4. (建議可以再灑上一層太白粉,可以避免顆粒相黏)!
煮法:
  1. 一定要有足夠的水,不然很容易煮糊。
  2. 水先煮沸後才能加入粉圓,和下水餃的道理相同。
  3. 等粉圓首次浮上來才可轉為中小火,維持粉圓浮上水面上即可的火候。
  4. 煮的過程其中不可忘了兩個步驟 :
    1) 是三到五分翻攪一次粉圓,以免黏在鍋底
    2) 是維持湯本身的清稀度,隨時加水,以免煮不熟粉圓。
  5. 大約煮 50 分鐘左右,關火,悶個十幾二十分鐘(純蕃薯粉較不易煮透,煮到中間有一點白白的即可)。到試吃起來口感感到 " 香Q有彈性不夾生 " 即可用漏杓撈出。撈出的粉圓用冷開水沖洗數次:用意在於洗掉濃稠的湯液,不易黏在一起,降低溫度,使之口感更有彈性。
蚵仔煎

新鮮的蚵仔及純香蕃薯粉,是蚵仔煎美味的重要關鍵。

要做出好吃的蚵仔煎,首要條件是採用新鮮的蚵仔,新鮮蚵仔最好是在產地現剝現賣,顆顆肥美碩大、鮮美無比,不會因為長途運送而浸水,做出來的蚵仔煎當然豐盛多汁。

除了新鮮的蚵仔外,番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一個重要關鍵。番薯粉的種類很多,但只有純番薯粉才能調出香醇濃郁的粉漿。將粉漿以適當比例加水勾芡後,做出的成品口感就能又黏又Q,而且精純的番薯粉也能巧妙地將肥美蚵仔的鮮味充分提升,做最完美的搭配。

相關作法整理如下:(資料來源網路/實作經驗)

蚵仔煎
材料 作法
  • 鮮蚵 200公克
  • 小白菜 100公克
  • 青蔥 1支
  • 蛋 2個
  • 蕃薯粉 100公克
  • 太白粉 15公克
  • 水 150㏄
調味料:
  • 鹽 適量
  • 海山醬 適量
  1. 鮮蚵洗淨瀝乾水份備用。
  2. 小白菜切小段;青蔥切末;蛋打散成蛋液,備用。
  3. 蕃薯粉、太白粉加入水後,一起攪拌均勻成糊狀,即為粉漿。
  4. 熱鍋後倒入適量的油,放入蚵仔以大火稍煎一下,再放入作法2的青蔥末、小白菜段和蛋液,最後再加入作法3的粉漿煎至定型後,翻面再繼續煎,煎至熟且呈透明狀即可取出擺盤。
  5. 食用時再澆淋上海山醬即可。
蚵仔煎醬
材料 作法
  • 甜辣醬 8大匙 醬油膏 3大匙
  • 味噌 3大匙 白砂糖 2大匙
  • 梅子粉 1大匙 太白粉 3大匙
  • 冷開水 1杯
  1. 將所有醬料充分攪拌均勻,用小火煮滾即完成
參考資料 1
芋圓

相關作法整理如下:(資料來源網路/實作經驗)

材料 作法
  • 芋頭、太白粉、蕃薯粉
  • 芋頭一個約一斤重(大) 。
  • 大甲芋頭較佳,芋頭比例愈多,芋圓愈有芋頭味道。
  • 太白粉一斤、蕃薯粉一斤。
  • 兩種粉的比例約1:1,若需增減則會影響其Q度。
  1. 將芋頭削皮切薄片,平舖大盤上,放入蒸鍋隔水加熱至熟 (約20多分鐘) 。
  2. 取一大碗放入1大匙太白粉及1大匙稍熱的開水攪勻,沖入3大匙100度開水迅速攪拌。
  3. 把蒸熟的芋頭放入西點盆中(或大碗) ,加入熟太白粉塊,加入1:1的 兩種粉各半斤。
  4. 手洗淨入盆中,搓勻若太黏則慢慢加粉,揉至3光(麵光、手光、盆光) 。
  5. 麵團分成數小塊,每一小塊搓條,切成一樣大小。
  6. 煮芋圓
    1).煮開一大鍋水,將芋圓放入開水中。
    2).芋圓浮上水面即熟,就可以撈起。
鹽酥雞/香雞排

使用粗蕃薯粉,將雞肉外層沾裹粗粒蕃薯粉,放入油鍋中炸熟就可呈現酥脆的口感,就算放置較久的時間也能保持酥脆口感,呈現顆粒狀的表皮也很有視覺上的效果。

(另外為提升酥炸外皮包覆性,一般可添加少許麵粉或其他粉類於蕃薯粉中)

相關作法整理如下:(資料來源網路/實作經驗)

鹽酥雞 (簡易作法)
材料 作法
  • 雞肉/蒜頭/醬油/糖
  • 蕃薯粉
  1. 以醬油,蒜頭及少許糖醃製肉品
  2. 將蕃薯粉平鋪於盤子上
  3. 將醃好的肉(沾附醃汁)放入以蕃薯粉覆蓋以手輕壓來回數次,使蕃薯粉均勻覆蓋於肉品上
  4. 將肉品放入油鍋中,炸至金黃色外皮即可
鹽酥雞
材料 作法
  • 雞胸肉2付
  • 粗粒蕃薯粉半碗
  • 九層塔1把
調味料:
  • 鹽 1/2小匙
  • 黑胡椒粉 1大匙
  • 五香粉 1/2小匙
醃肉料﹕醬油2大匙 鹽1/2小匙 糖1小匙 蛋1個 酒2大匙 細蒜末1小匙 酒2大匙 五香粉1/4小匙
作法﹕
  1. 雞胸肉連皮帶骨切成小塊放入容器中。
  2. 加入蒜末,五香粉,醬油,蛋,黑胡椒粉,酒及糖拌勻,放入冰箱醃至水分被雞肉吸乾。
  3. 將醃好的雞肉均勻沾上蕃薯粉,起油鍋將雞塊放入鍋中炸至金黃色撈起。
  4. 油重新加熱使油溫升高,放入九層塔快速炸過撈起,等油溫再升高後再放回九層塔炸至酥脆撈起。
  5. 雞塊也下鍋回炸約30秒,炸到表面酥脆後撈起瀝乾油。 (回炸ㄉ手續很重要,鹽酥雞才會又酥又香喔!!)
  6. 胡椒瓶中加1大匙黑胡椒粉,1/2小匙五香粉及1/2小匙鹽混合均勻,撒在雞塊及九層塔上。
香雞排
材料 作法
  • 帶骨大雞胸2付
  • 蒜頭1瓣
  • 黃豆粉3大匙
  • 在來米粉3大匙
  • 玉米粉3大匙
  • 粗顆粒蕃薯粉1杯半
  1. 將大雞胸剁成兩半帶骨的雞胸肉,再將雞肉片展成兩倍大的片狀
  2. 取一容器,將蒜泥、鹽、白胡椒粉、玉米粉、在來米粉、黃豆粉和水調勻,放入雞肉拌勻後,冷藏醃放1天。
  3. 接著將醃好的雞肉拉平,沾上蕃薯粉略放一會兒,再放入油鍋中以中火炸至兩面金黃後撈出,以紙巾吸去多餘的油脂並撒上胡椒鹽,就完成這一道香雞排了。
歷史回顧與相關報導
2010/02/07 12:00 陳建邦 報導     地區:嘉義縣報導
      很多台道地的小吃,像麵線、蚵仔煎、肉羹湯都需要使用到太白粉或番薯粉,只是國內大部份太白粉都是從東南亞進口的,原料來源不容易掌控,嘉義就有間老字號番薯粉工廠,50多年來堅持天然原料,傳統做法,讓消費者能夠吃到最天然的番薯粉。

      撈起一瓢麵線羹,濃濃的、糊糊的湯頭,入口滑順,香味在嘴裡散開,這樣好吃滋味總是讓人吃到欲罷不能,而要吃到勾芡後濃而不稠,有天然的湯,就是要靠這個,堆得跟小山一樣的番薯當然就是番薯粉的原料,不過,從一棵番薯要變成一包粉,可沒那麼容易,首先要先篩選,然後一定要清洗,接下來研磨,一關過一關,還沒完呢,接下來還要把剛磨好濕濕的粉,送進烤箱烘烤,最後出爐這一層層的,才是上選的番薯粉,又道地又天然。

      這個位於嘉義縣水上鄉的老字號工廠,50多年來一直都是用最天然的番薯,最傳統的手法來製作,做出來的番薯粉,摸起來滑滑的,粉末末裡頭還帶有小小的番薯顆粒,真的有夠天然,一份不能改變的堅持,也讓這個傳了三代的老工廠,面對進口貨的衝擊還是屹立不搖。
2009年3月台南縣政府出版書籍”南瀛粉間誌“,是介紹台灣蕃薯粉工廠歷史書籍,過去的農業時代工廠很少,產製甘藷粉、樹藷粉的工場,俗稱「粉間」,屬於農產加工業。近年來,因盛而衰,形同夕陽產業。其中大部分工廠照片是於2006~2007年於本工廠拍攝,歡迎對蕃薯粉有興趣人士可以於本書中重新回到舊年代。
本書相關資訊
南瀛粉間誌
作者:李百勳
出版社:台南縣政府
出版日期:2009年03月01日
台灣月刊 民國80年元月號(1990年) ,49頁製粉廠風光也有介紹本工廠,相關內容如下:
常見問題
  1. 地瓜粉的成分是蕃薯?還是樹薯?
    市面上地瓜粉種類繁多,成份以樹薯澱粉(又稱木薯澱粉)為居多。 真正以台灣蕃薯做成的地瓜粉(或叫蕃薯粉/甘藷粉),它的成分是蕃薯。
  2. 真正蕃薯粉可以以粗顆粒作為判斷標準?
    粗顆粒是指烘乾後之成品外觀,不能作為判斷是否為地瓜粉(蕃薯粉)的依據。
    粗顆粒對於用於酥炸類食品可以增加顆粒美感。
  3. 請問蕃薯和樹薯的差別?
    蕃薯即台灣所謂的地瓜,以台農系列品種為主,有區分黃肉、紅肉、芋頭蕃薯等。
    樹薯(木薯)為東南亞的農作物,以樹薯製成的粉叫樹薯澱粉。現今在東南亞製作成樹薯澱粉後出口至台灣。
  4. 請問有無紅心地瓜粉?
    我們所提供的蕃薯粉為一般地瓜粉,並無生產紅心地瓜粉(目前台灣並無生產此類蕃薯粉)。
  5. 以蕃薯粉作為炸雞粉的特色?
    以蕃薯粉製作油炸類食品,具酥脆清香特性。現炸現吃最能享受自然口感。
  6. 請問蕃薯粉適合製作哪些食品?
    蕃薯粉可用於酥炸類、芶芡類、豆花、肉圓、蚵仔煎、粉粿、芋圓、地瓜圓、地瓜球、手工粉圓、涼圓、粉條、烘培類等各式台灣小吃。
  7. 請問適合作豆花嗎?
    本產品因純度超高非常適合製作豆花,每一批次品質穩定不需擔心配方需變來變去。
  8. 純蕃薯粉為何價格較高?
    一般蕃薯粉產粉率約為8~10%,以現在地瓜的價格再加上純手工,這就是為何台灣生產純蕃薯粉價格高於進口樹薯澱粉高的原因。
  9. 適不適合製作製做手工粉圓或芋圓地瓜圓?
    純蕃薯粉製作製作粉粿、芋圓、地瓜圓及手工粉圓等產品,提升口感及淡淡香味。因本產品未添加順丁烯二酸,故不具太Q彈特性、不抗凍、不耐久放,建議製作此類產品以現做現吃口感最佳。
  10. 為何蕃薯粉做出的產品白度較差?
    純蕃薯粉熟化後為半透明,因此以蕃薯粉製作出的成品白度(透明度)無法與修飾澱粉相媲美。
  11. 蕃薯粉英文怎麼說?
    蕃薯粉的英文是:Sweet potato starch
    樹薯粉(木薯粉)的英文是:Tapioca starch或 Cassava
    馬鈴薯粉的英文是: Potato starch
  12. 請問有細顆粒地瓜粉?
    我們的產品經烘乾後為粗顆粒蕃薯粉,未提供後續加工製作成細蕃薯粉,其實粗、細的蕃薯粉效果是一樣,若擔心溶解問題可以再作業前先將蕃薯粉壓細或以工具輔助溶解。
  13. 請問貴品牌的蕃薯粉與市面上的地瓜粉有什麼差別?
    市面上的地瓜粉種類及成份繁多,我們的蕃薯粉是採用台灣蕃薯直接由嘉義工廠生產出來,所以可以保證純度及品質,純度及本土是我們產品的特色。
  14. 要如何才能購買貴公司的產品?
    請參考本網頁訂購流程。
  15. 可以在哪裡取貨?
    因我們的產品只在特定門市及經銷站點販售,相關取貨地點請見網頁”經銷站點”。
  16. 請問目前有哪些包裝規格可以購買?
    目前在台灣販售的規格有400g裝,內容物都是純蕃薯粉。
    出口規格為400g。
  17. 為什麼只能在網路或特定門市才能購買?
    因本產品屬於純手工、高品質及限量商品,為節省各項不必要成本以回饋消費者,採自產自銷方式及限定代理商銷售,並於國內知名高品質商店合作上架販售,雖然對消費者較不方便,但可保障消費者不會買到劣質的假商品。
  18. 請問保存期限及保存方式?
    本產品為天然純蕃薯粉,常溫可保存2年,保存方式為放置於陰涼乾燥處。
  19. 請問貴公司除了蕃薯粉還有沒有其他產品?
    我們是專業蕃薯粉製造工廠,因此只能提供蕃薯粉及蕃薯粕成品。
  20. 請問可以提供代工嗎?
    由於我們的產能固定且為維持產品的穩定及避免污染生產線,我們暫時無法提供製粉代工的服務。
  21. 請問為何無法由工廠送貨?
    由於我們工廠為生產廠並未配置貨車,因此針對客戶訂單配送皆委託郵局及貨運公司執行,目前配合貨運公司為新竹貨運及大榮貨運,可提供全省配送服務。
  22. 請問可以配合出口嗎?
    我們工廠有經濟部出口的許可,因此可配合作出口事宜,可採CIF/FOB等方式報價,只要貴公司在當地有對口報關行則可以很快完成出口事宜。
  23. 請問有提供貨到付款服務?
    我們有提貨到付款服務,唯需有買方負擔相關費用如代收費、入帳費等,一般建議以銀行轉帳或電匯方式繳費較節省成本。
  24. 請問有提供貨款月結服務?
    為避免交易糾紛,一般新客戶要求第一次交易為現金交易,在交易數次後可以依信用狀況洽談貨款月結服務,貨款統一於次月初請款。