章源製粉工廠章源製粉廠是台灣在地專業蕃薯粉（地瓜粉)製造廠，成立於50年代，古早手藝傳承50年生產經驗，專門提供100%的天然純蕃薯粉，純手工製造決不添加防腐劑或其他粉類，純度及品質穩定的天然食材

本公司銷售及客服相關業務授權由薯寶國際有限公司負責處理，薯寶國際有限公司(統編:24657385)為章源製粉廠關係企業，敬請消費者持續支持及安心購買本產品
新增”薯寶國際”品牌台灣蕃薯粉，內容物同為純台灣蕃薯粉，敬請安心購買。2021/07
本公司之產品(章俊源/薯寶國際台灣蕃薯粉)並未授權其他公司進行分裝成其他品牌或散裝銷售，為確保消費者權益及產品品質，若消費者對所購買之產品有疑慮，敬請來電或Email/LINE做確認。
2Kg規格(店家營業用)，因數量有限有需求者請洽各地區經銷商詢問。
純天然蕃薯粉因製程採傳統作法且未使用化學藥劑，製作過程會產生些微天然發酵，拆封時可能會有微酸味，此為正常現象，熟化後味道會變淡，敬請安心食用。
本公司生產之台灣蕃薯粉已投保產品責任險，「投保金額不等同理賠金額」。法源依據 :
依據食品安全衛生管理法第 22 條規定，衛生福利部並未強制要求應標示該字樣，但業者可以自願性標示。如業者自願於產品包裝標示投保金額，應一併加註「投保金額不等同理賠金額」等字樣，以免造成消費者誤解，或依行政院金融監督管理委員會保險局提供之範本 ( 如附件 ) ，以公司官網或 QR code 方式揭露產品責任保險相關理賠訊息。 (105.07.18.FDA 食字第 1059016196B 號函 ) 。

2013/6/22 三立萬事OK團報導

華視新聞: 堅持天然原料手工番薯粉尚讚!

我們做到:

以高品質通過各項檢驗
以高品質外銷海外
以高品質成為有機商店台灣本土蕃薯粉供應商

我們掌握純度及品質的關鍵因素是:

50年來堅持使用台灣蕃薯製粉(台農系列) 。
50年來用最傳統方式生產，以陽光、空氣、水在嘉南平原一步一腳印製作，與現代快速、速成的作業有極大的差距，因為我們堅信有生命的食品一定是與大自然的步調結合的，尊重生命、尊重大自然。
因為有以上的堅持，所以我們是目前台灣僅存道道地地生產蕃薯粉專業工廠。

章俊源台灣蕃薯粉是採用台灣蕃薯由嘉義章源製粉工廠製造，未經二次加工，可以保證蕃薯粉純度及品質，本土是我們產品的特色。
本產品強調原料及全製程都來自台灣，不必擔心黑心原料及製程，也因此本產品成功銷售世界各國及台灣有機商店及超市供應商。
章源製粉廠是台灣在地專業蕃薯粉（地瓜粉）製造廠，成立於50年代，古早手藝傳承超過50年生產經驗，專門提供100%在地生長的純蕃薯粉，純手工製造無添加防腐劑或其他粉類，可以讓您、您的家人及您的客戶吃的美味又安心，穩定的成份及特性讓店家免於品質不穩定的困擾。
台灣製粉業經歷WTO農產品開放、東南亞低價樹薯粉競爭、原料來源缺乏及環保因素等衝擊，近幾年皆已沒落，本工廠堅持延續台灣50年來之傳統，不讓真正蕃薯粉於時代潮流中消失，提供臺灣人回味真正道道地地的蕃薯粉。

特色：

傳統手工：
超過50年傳統手工製作，無農藥殘留、無修飾及防腐劑等化學物質，再加上台灣蕃薯(地瓜)的天然養生特性，讓您用的安心。
口感紮實：
真正蕃薯製作(非樹薯澱粉)，保有淡淡蕃薯的天然香味，半透明及口感紮實為天然蕃薯粉的主要特性。
純度超高：
純度等級最高，製作過程管控各項特性，每一批次產品品質穩定，店家不須忍受配方一直修改困擾。
註 :
純台灣蕃薯粉因無添加順丁烯二酸，因此並不具超Q彈、抗老化及抗凍等特性，請考量需求後使用。

Characteristics:

All Natural
Traditionally processed and additive-free. The nutritious sweet potato is processed without any chemicals, ensuring a better, worry-free meal for consumers.
High Quality
The highest grade, 100% pure sweet potato starch is made with inspections for quality at each stage of processing. The consistency of the product stays high from batch to batch.
Stable
Once you use it, you'll realize its superiority to other brands of sweet potato starch.

友情連結

薯寶國際有限公司(營業時間:08:00~17:30)
林先生(Jack Lin)
聯絡電話:05-3622277 / 0939-346238
Fax:05-3622249
Line ID:0939346238
E-mail 1: A939346238@gmail.com
E-mail 2: abundantstates@gmail.com

關鍵字: 台灣蕃薯粉、台灣地瓜粉、地瓜粉、蕃薯粉、豆花、鹽酥雞、芋圓、肉圓、蚵仔煎、sweet potato starch

工廠簡介

工廠座落於聞名全省的嘉南平原，土地豐渥得天獨厚徜徉於藍天白雲及潺潺的流水，在無污染的嘉義縣的鄉村，默默耕耘了50年，精湛及傳統的手藝，加上由這片肥沃的土地孕育出的地瓜－台農系列蕃薯，交匯出一個道地製作地瓜粉的工廠，由於它的傳統更是我們現代社會中極為缺乏的本土道地食品。

Abundant States Mill is located in Taiwan's Chianan Plain in rural Chiayi, an unpolluted area known for its blue sky, white clouds, and clear water. Here, the factory has been producing high quality sweet potato starch for 50 years. Traditional and professional processing techniques, as well as the use of nutritious sweet potatoes grown from local fields, make Abundant States Mill a unique place where only pure, all natural sweet potato starch is produced for our customers.

達人簡介

達人姓名 : 林國男先生

達人簡介 : 生產蕃薯粉經驗超過50年，遵循古法製作，堅持傳統
用心製造出高品質的蕃薯粉。

環境介紹

廠區共區分地瓜原料區、研磨製粉區、烘乾區、倉庫、地瓜渣處理區等區域。

製作流程

將洗淨後的台灣蕃薯，經研磨、清洗、沈澱、熱風烘乾等流程，便可得到高品質的蕃薯粉。本工廠完全採50年傳統手工製程。

產品特色

真正使用台灣蕃薯－台農系列蕃薯，堅持傳統手工製作，製成道地純蕃薯粉，非一般進口的樹薯(或木薯)澱粉、也不是修飾澱粉(或原子粉)。
採用50年古法製作，製成無農藥、無防腐劑、無漂白劑、無塑化劑、無修飾劑等殘留化學成分(SGS檢驗)，且為真正台灣蕃薯製成，可安心食用。
傳統烘乾法,粗顆粒(顆粒粗細混合分佈)。
百分百純蕃薯粉能保留淡淡蕃薯香味、黏度、口感佳，適合勾芡、酥炸。可用於製作肉圓、素圓、蚵仔煎、粉粿、芋圓、地瓜圓、粉條、手工粉圓及豆花等本土小吃。
取代太白粉(樹薯粉)應用於芶芡類烹煮，具不易還水及具備香甜特性。
製作粉粿、芋圓、地瓜圓及手工粉圓等產品，提升口感及增加蕃薯香味。
應用於油炸類食品，具酥脆清香特性。現炸現吃最能享受自然口感。
常溫無潮濕下保存期限為二年，蕃薯粉特性不因時間改變。
由於本產品純度有別於市售蕃薯粉(地瓜粉)，強烈建議營業用需試作及調整配方,以取得最佳參數及作法。
本產品為天然蕃薯製成，因無添加順丁烯二酸，不具超Q彈特性，不具抗老化及抗凍性無法與化學修飾澱粉相比，需現作現吃，建議消費者考量需求後再選用本產品。

Pure, all natural sweet potato starch manufactured from Taiwanese sweet potatoes using established process techniques. Contains no pesticides, chemicals, or artificial additives.
Quality is backed by over 50 years of production experience.
Processed with traditional drying method that results in larger granule size.
True sweet potato starch that keeps the original flavor and aroma of the sweet potato. Has superior viscosity and taste and is much more stable than other types of starch. Very suitable for making meat ball dumplings, fen guo, fen tiao, bi tai bak (thick rice noodles), tapioca pearls, taro balls, oyster omelet, and tofu pudding. Can also be used as a soup thickener.
Makes an excellent coating when frying foods, lending a crispier texture and naturally sweet flavor to the dish. The crispness remains even after the dish cools down, which does not occur when using ordinary potato starch or modified starch.
Consistently high grade of purity and stability, saving chefs the trouble of modifying recipes to provide customers the same taste every time.
Can be stored for at least one year at room temperature and in areas of low humidity. The quality of the sweet potato starch remains stable and does not break down.
Retains all characteristics of pure and natural sweet potato starch, which are (listed as follows):
- Natural aroma can be smelled immediately after the package is opened.
- Distinct sweet potato scent when mixed with hot water.
- Glutinous quality which lasts for a long time.
- Feels firmer after temperature cools down.
- Quality and stability that lasts for over one year.

其他相關地瓜粉知識(資料來源網路):

市售地瓜粉種類:

樹薯粉〈木薯澱粉〉(Tapioca Starch):

俗稱地瓜粉/太白粉很容易跟蕃薯製成的地瓜粉混淆，樹薯粉是由樹薯根部研磨提煉而成的澱粉，因樹薯粉為東南亞主要農產品，近幾年樹薯粉多為東南亞進口如泰國或越南。樹薯粉為細粉末狀，優點為便宜，但特性勾芡放置後會水解(變水狀)，單獨製作其他食材偏軟及爛，硬度不足，油炸後口感不佳，需要蕃薯粉或修飾澱粉來提升。樹薯粉是生的太白粉,所以也是太白粉的一種,用途不同而已
太白粉〈日本太白粉〉(Potato Starch):

日本太白粉是由馬鈴薯提煉而成的澱粉，一般產地為德國、荷蘭、丹麥及日本等國，太白粉是生的馬鈴薯澱粉，加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，在中式烹調（尤其是台菜）上經常將太白粉加冷水調勻後加入。馬鈴薯澱粉較白，質感較細，而樹薯澱粉相對較偏灰，質感較差；觸感上：馬鈴薯澱粉粉質較細密，較重，樹薯粉較鬆，較輕，勾芡時使用馬鈴薯澱粉可以得到較好的效果。也有人說樹薯粉炒過後就是太白粉。
化學合成地瓜粉〈修飾澱粉或原子粉〉(Modified Starch):

將進口樹薯粉(東南亞如泰國)浸水攪拌，再以化學原料將分子分離，讓太白粉更硬與更Q，最後再進行烘乾的動作即成為修飾澱粉，雖有類似地瓜粉特性但無地瓜粉之純香味，且製造過程需使用化學原料，另外保存期限有限。
混合地瓜粉:

即化學合成地瓜粉(修飾澱粉或原子粉)與純地瓜粉以一定比例混合，只能保有部份地瓜粉之天然特性。
地瓜粉〈蕃薯粉〉(Sweet Potato Starch):

又稱番薯粉、甘薯粉，為真正地瓜研磨提煉而成的澱粉，特性請見網頁介紹。

營養成分:

檢驗報告:

經送SGS檢驗無農藥殘留(380項農藥及二硫代胺基甲酸鹽檢驗)、無化學修飾劑(順丁烯二酸、磷酸鹽、抗凍劑…)、無防腐劑(己二烯酸，去水醋酸、苯甲酸、對羥基本甲酸、水楊酸)、無漂白劑，重金屬含量符合國家標準---SGS檢驗報告 AFA21C04249/AFA21C04250/AFA21C04251

化製澱粉知識:

【網頁更新日期：2013-05-16】

順丁烯二酸酐化製澱粉之Q&A

【發布日期：2013-05-13】風險管理組

什麼是順丁烯二酸酐？
(1)順丁烯二酸酐(Maleic anhydride)又名馬來酸酐或去水蘋果酸酐，常簡稱順酐。(2)順丁烯二酸酐可應用於與食品接觸之包裝材料，遇水則轉變順丁烯二酸，為美國FDA及歐盟核准之間接食品添加物，也可能微量存在於蘋果酸或反丁烯二酸等合法的食品添加物中。
什麼是食用「化製澱粉」？
取自作物穀粒或根部之天然澱粉經過少量化學藥品的處理，並經核准使用在食品即稱為食用「化製澱粉」。經處理的澱粉其黏度、質地及穩定性會提升，以應用在食品加工增加產品彈性的口感。
順丁烯二酸酐可以用來製造食用化製澱粉嗎？
目前我國已核准可使用之食用化製澱粉共21項，但未包含經順丁烯二酸酐修飾之澱粉，因此順丁烯二酸酐並未核准使用於食用化製澱粉。
吃下被檢出順丁烯二酸的食品，會對人體造成毒性嗎？
根據科學文獻資料顯示，順丁烯二酸的急毒性低，對於人類不具有生殖發育、基因等毒性，且亦無致癌性。依美國環保署(EPA)研究報告顯示，對於敏感族群嬰兒及小孩也無須過度擔心。
吃下被檢出順丁烯二酸的食品有什麼樣的風險？
(1)說明：依據歐盟評估資料，成人的每公斤體重每日耐受量(Tolerable Daily Intake, TDI)為0.5 mg（毫克），以60公斤的成人計算，每日耐受量為30 mg。假設產品中含順丁烯二酸濃度400 mg/kg(ppm)，每日食用30公克產品估計，則每日所攝入順丁烯二酸量約12 mg。 (2)風險評估：每日所攝入順丁烯二酸量約12 mg，此與60公斤的成人可忍受30 mg之劑量相比，仍在安全範圍之下。只要是適量飲食，並不會造成健康上的危害，呼籲消費者勿恐慌。

資料來源:行政院衛生署食品藥物管理局

產品規格

產品規格:

產品:台灣蕃薯粉
品牌:章俊源台灣蕃薯粉(註冊商標第:01358587)
薯寶國際台灣蕃薯粉(註冊商標第:01924044)
適合產品:

豆花，粉粿，肉圓，蚵仔煎，芋圓，手工粉圓，粉條，香雞排，鹽酥雞，肉羹，芶芡類，酥炸類等

Brand: Abundant States Natural Sweet Potato Starch
Ingredient: Taiwan Sweet Potato
Usage:

豆花: Tofu Pudding 粉粿: Fen Guo 肉圓: Meat Balls
蚵仔煎: Oyster Omelet 芋圓: Taro Balls 手工粉圓: Handmade tapioca pearls
粉條: Fen Tiao 香雞排: Fried Chicken Fillet 芶芡類: Soup Thickener
酥炸類: Crispy Fried Food Coating

適用對象：家庭使用、營業用途
成份：台灣蕃薯
保存方法：放置於陰涼乾燥處
原產地：台灣
注意事項：拆封後，請密封放於陰涼乾燥處，並儘快使用完畢
產品責任險
本公司已投保產品責任險

詳細規格:

批發價依原料地瓜價格不同而有所變動

400 g			2Kg營業用 (限量供應)

訂購流程

欲購買400g包裝”章俊源/薯寶國際台灣蕃薯粉”的朋友，可以透過以下方式作購買

網路訂購

網路購物: 請鍵入”台灣蕃薯粉"，搜尋即可找到相關通路購買，請認明章俊源或薯寶國際品牌，才是真正由章源製粉廠生產的蕃薯粉。

實體店面

其他全省有機商店有販售

一般超市

其他銷售站點請見網頁”經銷站點”

批量購買

大批量購買請洽:

全省 : 薯寶國際有限公司林先生 0939-346238 Line ID: 0939346238
   備註:海外出口將提供對應代理商聯繫資料

北區/中區經銷商 : 趙先生 0928-361-095    Line ID: 0928361095

南區經銷商 : 陳先生0930-868667 / 06-2826687    Line ID: 0930868667

經銷站點

章俊源/薯寶國際100%台灣蕃薯粉(400g)各門市資訊

台灣地區銷售點
區域	類別	公司 / 門市	地址	電話	網頁
全省	有機店	里仁公司	全省門市	詳見網頁	連結
	有機店	台灣主婦聯盟消費合作社	全省門市	詳見網頁	連結
	有機店	統一聖德科斯天然有機食品	全省門市	詳見網頁	連結
	有機店	棉花田	全省門市	詳見網頁	連結
	有機店	健康食彩	全省門市	詳見網頁	連結
	有機店	柑仔店	全省門市	詳見網頁	連結
	有機店	有幾園	各門市	詳見網頁	連結
	有機店	天和鮮物	全省門市	詳見網頁	連結
	有機店	媽媽魚安心超市	全省門市	詳見網頁	連結
	超市	台灣楓康超市	全省門市	詳見網頁	連結
	超市	JASONS超市	全省門市	詳見網頁	連結
	超市	農會超市	全省門市	詳見網頁	連結
	網購	PEKOE食品雜貨鋪	各門市	詳見網頁	連結
	網購	生活者股份有限公司	各門市	詳見網頁	連結

相關食譜

以下食譜為章源製粉工廠經實作測試所得之配方及作法，有著作權，敬請尊重。

美式家常布丁

材料

2 杯牛奶
3 湯匙紅糖或黑糖
2 湯匙 Abundant States 台灣蕃薯粉
少許鹽

作法

將所有材料放入鍋內，攪拌直到蕃薯粉完全溶解。
加熱到變濃稠。
轉小火攪拌一分鐘。
從爐子移開再攪拌一分鐘。
冷卻後食用。

牛奶布丁

材料

2 杯牛奶
4 湯匙紅糖或黑糖
4 湯匙 Abundant States 台灣蕃薯粉
少許鹽

作法

將所有材料放入鍋內，攪拌直到蕃薯粉完全溶解。
加熱到變膏狀。
轉小火攪拌 2 到 3 分鐘。
將布丁平鋪於平底盤。
冰涼後食用. 勿放入凍庫。

豆漿布丁

作法與牛奶布丁相同，用豆漿取代牛奶。

咖啡布丁

材料

1 杯牛奶
1/2 杯咖啡
3 湯匙紅糖或黑糖
3 湯匙 Abundant States 台灣蕃薯粉
少許鹽

作法

將所有材料放入鍋內，攪拌直到蕃薯粉完全溶解。
加熱到變膏狀。
轉小火攪拌 2 到 3 分鐘。
將布丁平鋪於平底盤。
冰涼後食用. 勿放入凍庫。

奶茶布丁

材料

1 又 1/2 杯牛奶
1 杯紅茶
5 湯匙紅糖或黑糖
4 湯匙 Abundant States 台灣蕃薯粉
少許鹽

作法

將所有材料放入鍋內，攪拌直到蕃薯粉完全溶解。
加熱到變膏狀。
轉小火攪拌 2 到 3 分鐘。
將布丁平鋪於平底盤。
冰涼後食用. 勿放入凍庫。

黑糖粉粿

材料

1/2 杯黑糖
1 杯 Abundant States 台灣蕃薯粉
3 又 1/2 杯水
焦糖蜜與熟黃豆粉

作法

將所有材料放入鍋內，攪拌直到蕃薯粉完全溶解。
加熱到變膏狀。
A: 轉小火攪拌5分鐘, 放入平底盤。（足量攪拌才能讓蕃薯粉全熟。也可改用蒸的，見以下 B:）。
B: 轉小火攪拌1分鐘, 放入平底盤蒸15分鐘。
放入冰箱冰涼（勿放入凍庫），加焦糖蜜與熟黃豆粉食用。

粉粿

材料

2 杯水
1/2 杯 Abundant States 台灣蕃薯粉
焦糖蜜與熟黃豆粉

作法

將所有材料放入鍋內，攪拌直到蕃薯粉完全溶解。
加熱到變膏狀。
A: 轉小火攪拌5分鐘, 放入平底盤。（足量攪拌才能讓蕃薯粉全熟。也可改用蒸的，見以下 B:）。
B: 轉小火攪拌1分鐘, 放入平底盤蒸15分鐘。
放入冰箱冰涼（勿放入凍庫），加焦糖蜜與熟黃豆粉食用。

蕃薯茶

材料

2 杯水
3 湯匙紅糖或黑糖
1 湯匙 Abundant States 台灣蕃薯粉

作法

將所有材料放入鍋內攪拌。
加熱並攪拌至沸騰。
轉小火攪拌 3 分鐘。

芋圓(地瓜圓)

材料

去皮芋頭
等量的蕃薯粉(建議)
備註:蕃薯粉因地瓜香氣較濃，添加過多可能導致芋頭味消失
約與蕃薯粉等量水、白沙糖2湯匙
糖水,冬瓜糖水, 綠豆湯, 紅豆湯, 或仙草茶

作法

將芋頭切成薄片後放入電鍋蒸熟後、用飯杓將熟芋頭壓成泥狀。
趁熱將約蕃薯粉、白砂糖加入芋泥鍋中(可加入少許熱開水於蕃薯粉上，比較好成型)，邊揉邊加入適量的水(若太粘軟可再加入蕃薯粉)，揉成團狀不粘手即可。
分小塊搓長條，切段搓成芋圓，撒上太白粉避免沾粘。
煮滾水放入芋圓煮到浮起，撈起放入糖水中冷卻。
加入(黑)糖水、冬瓜糖水、綠豆湯, 、紅豆湯中食用、現作現吃口感較佳。
未煮食部份可冷凍保存。

蕃薯圓

作法與芋圓相同，用生蕃薯取代芋頭。

珍珠粉圓

材料

4 湯匙 Abundant States 台灣蕃薯粉
2 湯匙 Corn Syrup
加蓋的鍋子

作法

將蕃薯粉壓成細粉。
將玉米糖漿 (corn syrup) 加入蕃薯粉攪拌。
分成數小塊，每一小塊搓條（1/4吋寬），切成一樣大小搓圓。（小一點可減少水煮時間）
先將水煮開。放入粉圓加蓋煮 20 至 25 分鐘。（加蓋可減少水煮時間）
撈起幾顆粉圓放入冷水中冷卻。
如果粉圓呈透明或僅剩一小白點在中間，則可食用。否則再繼續煮。
加入奶茶，蕃薯茶, 綠豆湯, 紅豆湯, 或仙草茶中食用。

蚵仔煎

材料

蚵仔（鮮蠔）數顆（也可用蝦仁替代）
2 個特大號的蛋
4 湯匙 Abundant States 台灣蕃薯粉
4 湯匙水
玉米或葵花油
小白菜適量
少許鹽

作法

蛋打勻
蕃薯粉加等量的水攪勻，加入鹽成粉漿。
平底鍋加熱，倒入油。足量的油才能讓蕃薯粉充份吸收。
加入蚵仔煎至半熟，倒入粉漿煎1分鐘。
在粉漿上加打好的蛋，鋪上青菜，把蚵仔煎翻面煎至熟。
加甜辣醬，肉粽醬，或海山醬食用。

蕃薯粉蛋餅

材料

2 個特大號的蛋
4 湯匙 Abundant States 台灣蕃薯粉
4 湯匙水
玉米或葵花油
少許鹽

作法

蛋打勻
蕃薯粉與水攪勻
將蛋與蕃薯粉水加在一起，稍為攪拌。
平底鍋加熱，倒入油。足量的油才能讓蕃薯粉充份吸收。
混好的粉漿再略為攪拌，倒入鍋內成圓形。
煎一會後翻面再煎，直到兩面都熟。

鮮蠔蛋巻

材料

蕃薯粉蛋餅 (見以上食譜)
鮮蠔（蚵仔）數顆
玉米或葵花油
鹽少許
甜辣醬，肉粽醬，或海山醬

作法

平底鍋加熱至 300 度，倒入油。
放鮮蠔至鍋中，加鹽，煎至全熟。
蕃薯粉蛋餅做好（見以上食譜）
煎好的鮮蠔放在蛋餅上，巻起。
加甜辣醬，肉粽醬，或海山醬食用。

鮮蝦蛋巻

作法與鮮蠔蛋巻相同，用鮮蝦取代鮮蠔。

嚼勁鬆餅

材料

1 又 5/8 杯鬆餅粉
加 6 湯匙 Abundant States 台灣蕃薯粉成 2 杯粉

作法

依鬆餅作法。

炸雞／豬肉

材料

雞或豬肉
醬油
大蒜
Abundant States 台灣蕃薯粉

作法

雞或豬肉切塊。
醃醬油與大蒜 30 分鐘。
將醃好的肉放在一盤蕃薯粉上以手來回輕壓數次,使蕃薯粉均勻覆蓋於肉品上。
將肉品放入油鍋中,炸至金黃色外皮即可。

水煮豬肉／肉羹

材料

雞或豬肉
醬油
大蒜
Abundant States 台灣蕃薯粉

作法

豬肉切塊。
醃醬油與大蒜 30 分鐘。
將醃好的肉放在一盤蕃薯粉上以手來回重重地壓數次,使蕃薯粉均勻覆蓋於肉品上。
大鍋水煮開以後，加肉煮至全熟。（水量要多才不會在肉放入後讓溫度降太多）
沾醬吃，或加入肉羹湯內。

歷史回顧與相關報導

堅持天然原料手工番薯粉尚讚!

2010/02/07 12:00 陳建邦報導　　　　　地區：嘉義縣報導

      很多台道地的小吃，像麵線、蚵仔煎、肉羹湯都需要使用到太白粉或番薯粉，只是國內大部份太白粉都是從東南亞進口的，原料來源不容易掌控，嘉義就有間老字號番薯粉工廠，50多年來堅持天然原料，傳統做法，讓消費者能夠吃到最天然的番薯粉。

      撈起一瓢麵線羹，濃濃的、糊糊的湯頭，入口滑順，香味在嘴裡散開，這樣好吃滋味總是讓人吃到欲罷不能，而要吃到勾芡後濃而不稠，有天然的湯，就是要靠這個，堆得跟小山一樣的番薯當然就是番薯粉的原料，不過，從一棵番薯要變成一包粉，可沒那麼容易，首先要先篩選，然後一定要清洗，接下來研磨，一關過一關，還沒完呢，接下來還要把剛磨好濕濕的粉，送進烤箱烘烤，最後出爐這一層層的，才是上選的番薯粉，又道地又天然。

      這個位於嘉義縣水上鄉的老字號工廠，50多年來一直都是用最天然的番薯，最傳統的手法來製作，做出來的番薯粉，摸起來滑滑的，粉末末裡頭還帶有小小的番薯顆粒，真的有夠天然，一份不能改變的堅持，也讓這個傳了三代的老工廠，面對進口貨的衝擊還是屹立不搖。

2009年3月台南縣政府出版書籍”南瀛粉間誌“，是介紹台灣蕃薯粉工廠歷史書籍，過去的農業時代工廠很少，產製甘藷粉、樹藷粉的工場，俗稱「粉間」，屬於農產加工業。近年來，因盛而衰，形同夕陽產業。其中大部分工廠照片是於2006~2007年於本工廠拍攝，歡迎對蕃薯粉有興趣人士可以於本書中重新回到舊年代。

本書相關資訊
南瀛粉間誌
作者：李百勳
出版社：台南縣政府
出版日期：2009年03月01日

台灣月刊民國80年元月號(1990年) ，49頁製粉廠風光也有介紹本工廠，相關內容如下:

常見問題

地瓜粉的成分是蕃薯?還是樹薯?
市面上地瓜粉種類繁多，成份以樹薯澱粉(又稱木薯澱粉)為居多。真正以台灣蕃薯做成的地瓜粉(或叫蕃薯粉/甘藷粉)，它的成分是蕃薯。
真正蕃薯粉可以以粗顆粒作為判斷標準?
粗顆粒是指烘乾後之成品外觀，不能作為判斷是否為地瓜粉(蕃薯粉)的依據。
粗顆粒對於用於酥炸類食品可以增加顆粒美感。
請問蕃薯和樹薯的差別?
蕃薯即台灣所謂的地瓜，以台農系列品種為主，有區分黃肉、紅肉、芋頭蕃薯等。
樹薯(木薯)為東南亞的農作物，以樹薯製成的粉叫樹薯澱粉。現今在東南亞製作成樹薯澱粉後出口至台灣。
請問有無紅心地瓜粉?
我們所提供的蕃薯粉為一般地瓜粉，並無生產紅心地瓜粉。
以蕃薯粉作為炸雞粉的特色?
以蕃薯粉製作油炸類食品，具酥脆清香特性。現炸現吃最能享受自然口感。
請問蕃薯粉適合製作哪些食品?
蕃薯粉可用於酥炸類、芶芡類、豆花、肉圓、蚵仔煎、粉粿、芋圓、地瓜圓、地瓜球、手工粉圓、涼圓、粉條、烘培類等各式台灣小吃。
請問適合作豆花嗎?
本產品因純度超高非常適合製作豆花，每一批次品質穩定不需擔心配方需變來變去。
純蕃薯粉為何價格較高?
一般蕃薯粉產粉率約為8~10%，以現在地瓜的價格再加上純手工，這就是為何台灣生產純蕃薯粉價格高於進口樹薯澱粉高的原因。
適不適合製作製做手工粉圓或芋圓地瓜圓?
純蕃薯粉製作製作粉粿、芋圓、地瓜圓及手工粉圓等產品，提升口感及淡淡香味。因本產品未添加順丁烯二酸，故不具太Q彈特性、不抗凍、不耐久放，建議製作此類產品以現做現吃口感最佳。
為何蕃薯粉做出的產品白度較差?
純蕃薯粉熟化後為半透明，因此以蕃薯粉製作出的成品白度(透明度)無法與修飾澱粉相媲美。
蕃薯粉英文怎麼說?
蕃薯粉的英文是:Sweet potato starch
樹薯粉(木薯粉)的英文是:Tapioca starch或 Cassava
馬鈴薯粉的英文是: Potato starch
請問有細顆粒地瓜粉?
我們的產品經烘乾後為粗顆粒蕃薯粉，未提供後續加工製作成細蕃薯粉，其實粗、細的蕃薯粉效果是一樣，若擔心溶解問題可以再作業前先將蕃薯粉壓細或以工具輔助溶解。
請問貴品牌的蕃薯粉與市面上的地瓜粉有什麼差別?
市面上的地瓜粉種類及成份繁多，我們的蕃薯粉是採用台灣蕃薯直接由嘉義工廠生產出來，所以可以保證純度及品質，純度及本土是我們產品的特色。
要如何才能購買貴公司的產品?
請參考本網頁訂購流程。
可以在哪裡取貨?
因我們的產品只在特定門市及經銷站點販售，相關取貨地點請見網頁”經銷站點”。
請問目前有哪些包裝規格可以購買?
目前在台灣販售的規格有400g(箱入數30包)及2Kg (箱入數8包)裝，內容物都是純蕃薯粉。
出口規格相同，因2Kg產能有限，需預約訂購。
為什麼只能在網路或特定門市才能購買?
因本產品屬於純手工、高品質及限量商品，為節省各項不必要成本以回饋消費者，採自產自銷方式及限定代理商銷售，並於國內知名高品質商店合作上架販售，雖然對消費者較不方便，但可保障消費者不會買到劣質的假商品。
請問保存期限及保存方式?
本產品為天然純蕃薯粉，常溫可保存2年，保存方式為放置於陰涼乾燥處。
請問貴公司除了蕃薯粉還有沒有其他產品?
我們是專業蕃薯粉製造工廠，因此只能提供蕃薯粉成品。
請問可以提供代工嗎?
由於我們的產能固定且為維持產品的穩定及避免污染生產線，我們無法提供製粉代工的服務。
請問為何無法由工廠直接送貨?
目前銷售方式皆由各地區批發商及配合通路販售，目前工廠無法提供訂貨服務，產品購買詳見網頁”經銷站點”。
請問可以配合出口嗎?
請洽我們專門做進出口的經銷商，迪虹國際貿易有限公司，電話號碼 :+886-2-25562195 ，傳真:+886-2-25562204。